찬밥, 데워 먹어도 살 안 찔까? — 냉동밥은 안 되고 '냉장밥'만 되는 과학적 이유
혈당 스파이크 막는 '찬밥 다이어트', 저항성 전분 2.5배 높이는 온도와 시간 기준 정리 찬밥이 살을 덜 찌게 한다는 이야기, 처음 들었을 때 반신반의했을 겁니다. 밥은 밥이고, 탄수화물은 탄수화물 아닌가요? 그런데 이 주장 뒤에는 실제 분자생물학적 근거가 있습니다. 단, 많은 분들이 찬밥의 효과를 과대평가하거나, 반대로 냉동밥과 냉장밥을 혼동해 전혀 효과를 보지 못하기도 합니다.이 글을 찾은 분들은 아마 찬밥이 혈당에 좋다는 이야기를 들었지만 정확한 온도, 시간, 방법을 모르거나, 데워 먹어도 효과가 있는지 헷갈리는 상황일 가능성이 큽니다.저 역시 이 주제를 처음 파고들었을 때 예상 밖의 데이터를 마주했습니다. 주변에서 "냉동밥 먹으면 살 덜 찐다"는 이야기를 여럿에게서 들었을 때, 저는 냉동과 냉장..
2026. 2. 28.
